Para estos días fríos viene bien una rica sopa de cebolla

Cultivo que sostiene la economía de la zona y que aporta sabor a todas las comidas. Sencilla, sabrosa y profundamente reconfortante. A continuación, te explicamos cómo hacer paso a paso de este clásico de la cocina francesa.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
• Raciones: 6
• Categoría: primer plato
• Tipo de cocina: francesa
• Calorías: 122 kcal por cada 100 g

Ingredientes de la sopa de cebolla para 6 personas

• 1 kg de cebollas
• 2 litros de caldo de carne
• 1 barra de pan
• 200 ml de vino blanco
• 100 g de queso emmental (o cualquier otro queso adecuado para gratinar)
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Cómo hacer la sopa de cebolla

1. Cortar la cebolla en juliana
2. En una cazuela a fuego medio, añadir la mantequilla y el aceite. Integrar. Añadir la cebolla, la sal, el azúcar y la pimienta
3. Cocinar la cebolla a fuego bajo hasta el punto de caramelización que nos guste
4. Añadir la harina y remover muy bien para que no se formen grumos.
5. Añadir el vino blanco, integrar y dejar evaporar
6. Añadir el caldo de carne caliente. Remover bien. Cocinar a fuego lento unos 50 minutos
7. Cortar el pan en rodajas, tostar y frotar cada trozo con un diente de ajo cortado. Colocar el pan en la sopa y rallar el queso encima
8. Meter la cazuela en el horno para gratinar el queso hasta el punto que nos guste. Servir caliente

Fuente: Vonviveur.es