Elaboración de Productos Lácteos
La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.
La Resolución 230/16 según informa la DNL cubre el 78,5% del Total de LUME, con lo cual podemos inferir que representa aproximadamente el 60% de la producción total.
La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de enero de 2026 un volumen en litros de leche equivalente inferior en un 8,0, en sintonía con la caída intermensual de la producción.
El interanual arroja una suba del 3,6% en volumen de productos y de + 4,2% en litros de leche de equivalentes.
Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una suba generalizada donde los rubros de mayor crecimiento fueron las leches en polvo y los quesos.
A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 12 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo.
elaborado por el OCLA con información de la DNL – SAGyP
