Mira las 10 razones por las que hay que consumir legumbres

29 marzo, 202329 marzo, 2023

Son ideales para incorporarlas como opción dentro de la alimentación, debido a su alto aporte nutritivo. La legumbres aportan demasiadas ventajas al organismo. En esta nota te contamos 10 razones para que las implementes en tus comidas.

Las legumbre forman parte del patrimonio cultural y alimenticio de muchos países en el mundo. Son uno de los alimentos que mayor ventaja nos brindan dentro del plano nutricional, siendo un agregado indispensable en muchos platos típicos regionales.

A las legumbres más clásicas como ser: arvejas, porotos, soja, lentejas, garbanzo, se las puede encontrar en supermercados, dietéticas, almacenes y otros puntos de ventas relacionado con alimentos naturales.

¿Por qué son tan importante estas semillas multicolor?

Las legumbres en su estado natural son bajas en grasas y no tienen colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las legumbres también son bajas en sodio. El cloruro de sodio -o sal- contribuye a la hipertensión y se puede evitar consumiendo alimentos bajos en sodio como las legumbres.
Son una fuente excelente de proteínas de origen vegetal. 100 gramos de lentejas crudas contienen una cantidad nada despreciable de 25 gramos de proteínas.
¿Sabías qué? Durante la cocción, las legumbres absorben una gran cantidad de agua: el contenido en proteínas de las lentejas cocidas se reduce en torno a un 8 por ciento. Sin embargo, puede aumentar la calidad de la proteína de las legumbres cocidas simplemente combinándolas con cereales, por ejemplo, lentejas con arroz.

Otros aportes destacados de las legumbres

Las legumbres suelen ser consideradas uno de los principales alimentos ricos en fibra, necesaria para mejorar la salud digestiva y ayudar a reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares.
Las legumbres son una fuente excelente de folato: una vitamina B que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, esencial para la función del sistema nervioso y especialmente importante durante el embarazo para prevenir anomalías en el feto.
Las legumbres pueden almacenarse durante mucho tiempo y, por tanto, pueden ayudar a diversificar las dietas, especialmente en los países en desarrollo.
Las legumbres son alimentos de índice glucémico bajo. Ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y los niveles de insulina, convirtiéndose en alimentos adecuados para las personas con diabetes e ideales para controlar el peso.
Finalmente, las legumbres no contienen gluten en su estado natural. Esto las convierte en una opción ideal para los celíacos.

Estas pequeñas semillas son una buena fuente de hierro. La carencia de hierro se considera una de las formas más comunes de malnutrición y es uno de los tipos más habituales de anemia. Para mejorar la absorción del hierro, se recomienda combinar las legumbres con alimentos que contengan vitamina C (por ejemplo, añadiendo zumo de limón al curry de lentejas).
Las legumbres son ricas en potasio, un nutriente que contribuye al funcionamiento del corazón y desempeña un papel importante para las funciones digestivas y musculares.

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