Curso Gratuito sobre Manipulación Higiénica de los alimentos

Fecha de inicio: mediados de noviembre de 2020.

Destinatarios 

Personas que estén interesadas en conocer y/o profundizar sus conocimientos sobre la manipulación de alimentos.

Técnicos, personal y personas vinculadas a comedores, restaurantes, servicios de alimentos e industria agroalimentaria.

Objetivo

Brindar conocimientos sobre la manipulación higiénica de los alimentos a fin de prevenir la contaminación de los mismos y evitar la transmisión de enfermedades.

Modalidad- Metodología

Esta capacitación es virtual y autoasistida:

• Se acomoda a los horarios de cada cursante y podrá realizarla durante los dos meses que esté disponible el curso.
• Se accede a las clases cuando cada uno lo disponga: módulos descargables, materiales complementarios, videos.
• Cada módulo cuenta con una actividad de evaluación obligatoria con clave de corrección. Su realización y aprobación es condición para seguir avanzando en la cursada. Tendrán dos intentos para realizarla.
• Además se propone una evaluación final que incluye temas vistos a lo largo de toda la cursada.
• Mesa de ayuda: se encuentra disponible este espacio para disipar dudas administrativas, tecnológicas y operativas, que serán respondidas en el corto plazo. 

Apobación del curso

Para acreditar este curso es necesario:

-recorrer los materiales de cada módulo

-realizar y aprobar la actividad de evaluación obligatoria de cada módulo y la evaluación final.IMPORTANTE: Este curso no habilita para registros.Costo: Gratuito. Los cupos son limitados.

Detalle de contenidos

El trayecto formativo se ha estructurado en cuatro módulos que son correlativos:

Módulo 1: Aspectos generales de la calidad de los alimentos

• Introducción 

• Bases de inocuidad y calidad de los alimentos

• Tipos de alimentos 

• Clasificación de los alimentos

• Contaminación de los alimentos

• Peligros físicos, químicos y microbiológicos 

Módulo 2: Peligros biológicos. Enfermedades Transmitidas por Alimentos

• Introducción: peligros biológicos

• Tipos de microorganismos y sus características básicas

• Las bacterias

• Los Hongos 

• Los parásitos

• Los virus

• Organismos indicadores

• Enfermedades más comunes Transmitidas por Alimentos

Módulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura y conservación de alimentos

• Introducción

• Higiene personal del manipulador de alimentos. Conceptos clave

• Hábitos higiénicos

• Ropa adecuada para la tarea

• Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos

• Buenas Prácticas de manufactura

• Manejo de materias primas

• Procesos de conservación de los alimentos

a- Conservación por bajas temperaturas

b- Conservación mediante aplicación de calor

c- Conservación por reducción del contenido acuoso

d- Conservación por métodos químicos

e- Nuevas tecnologías de conservación

• El almacenamiento de los alimentos

• Técnicas de envasado

Módulo 4: Limpieza en la manipulación de alimentos

• Introducción

• Métodos y procedimientos de limpieza

• Programas de Limpieza y desinfección

• Manejo Integrado de Plagas

• Control de la Eficiencia

• Reglas de oro para la preparación higiénica de los alimentos (Organización Mundial de la Salud)

Para inscribirse completar el formulario de inscripción aquí.