Abrió Caminos y Sabores edición BNA y sus cocinas celebraron el día de la Patria

El Gran Mercado Argentino inauguró su 20 edición con más de 500 emprendedores, una Masterclass del chef Martín Molteni y más de 15 recetas en vivo con el pastelero Ariel Gravano y los cocineros Cristina Rojas Lazarte, Virgilio Fontana y Mauricio Barón, entre otros.

Colmada de novedades y estrenando nueva casa, la feria Caminos y Sabores edición BNA abrió sus puertas para celebrar su 20º aniversario con una propuesta que invita a conocer los sabores de todo el país en un solo lugar.

Este año, El Gran Mercado Argentino se realiza por primera vez en BA Ferial, el renovado predio ubicado en Costa Salguero, donde más de 500 emprendimientos de todo el país, 40 cocineros y más de 50 propuestas en el patio de comidas se unen como embajadores de nuestra identidad gastronómica.

Con una amplia agenda de actividades, el evento se convirtió en un spot familiar ideal para celebrar el día de la Independencia y disfrutar del comienzo del fin de semana largo en Buenos Aires recorriendo sus nueve caminos temáticos: Federal; de los Dulces; de las Picadas; de los Frutos de la Tierra; de las Infusiones; de los Aceites y Aderezos; de las Bebidas; del Turismo y la Tradición; y de Tu Cocina. 

Las Cocinas se visten de celeste y blanco

La Cocina Caminos y Cocina Sabores PSA  en vivo son un clásico de Caminos y Sabores y, en esta edición, más de 40 cocineros y chefs realizarán sus recetas convocando así a El Gran Banquete Argentino en los espacios Cocina Caminos y Cocina Sabores PSA.

COCINA CAMINOS

En la primera jornada de la feria, y conmemorando el día de la Independencia argentina, uno de los primeros anfitriones en encender las hornallas de la Cocina Caminos fue el chef Martín Molteni, director en Puratierra Catering, con una Masterclass en la que sorprendió al público con una receta de Empanada abierta de cordero patagónico, chutney de pera y yogur de campo. Referente de la gastronomía argentina, Molteni fusiona técnicas ancestrales y modernas que ponen al producto como protagonista. “Esta feria es una buena oportunidad para conocer al productor, cómo trabaja y saber sobre sus productos. Hay que reforzar el concepto de que el productor es muy importante para los cocineros, sin ellos no tenemos producto”, destacó. 

También participó de la agenda, la cocinera Elba Rodríguez, auspiciada por la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación, que se lució con un Arroz cremoso con anticuchos de pollo y salsa criolla.

Con el auspicio de las provincias de Río Negro y Neuquén, las cocineras Gabriela Martínez y Rosi Medel prepararon un Goulash de cordero patagónico y spätzle de hierbas. Pusieron también el toque dulce con una tentadora Tarta del Pehuén elaborada con manzanas especiadas, ñaco y crumble de piñón araucano. Ambas coincidieron en la importancia de “mostrar nuestra identidad con los productos que traemos” y destacaron “la cantidad de productores que hay en la feria y que sea tan federal”.

Durante la tarde, también pasaron por esta cocina Berta Ruíz con sus empanadas santiagueñas y Almendra en tu cocina con una receta de polenta a la tabla. De la mano de Gabriela Noroña y Facundo Espejo llegaron dos recetas con sabores sanjuaninos: Crocante de chuchoca, pasta de olivas verdes y conejo confitado en aceite de oliva con tomillo silvestre de Pedernal, y Bondiola de cerdo braseada con arrope de uva y bonarda del valle de Tulum acompañada de tomaticán y provoleta de cabra de Calingasta.

COCINA SABORES PSA

Las empanadas tucumanas preparadas por Cristina Rojas Lazarte fueron parte de El Gran Banquete Argentino en la Cocina Sabores PSA. Cristina es Campeona de la Fiesta Nacional de la Empanada 2008 y, tras participar en varias ediciones de Caminos y Sabores, este año fue reconocida con el premio Gratitud.

De la mano de Vacalin, el pastelero Ariel Gravano endulzó la tarde con unas clásicas medialunas rellenas con dulce de leche original. Y para alegría de los más golosos, preparó dos tortas: una Porteña con masa de pan de leche rellena de crema pastelera y dulce de leche y otra torta con dulce de leche heladero. “No hay nada mejor para el 9 de julio que festejar con dulce de leche”, dijo y destacó la importancia de comunicar todas las variedades que existen de este producto, tanto así como el interés por que “el argentino sepa diferenciar un buen dulce de leche para ponerlo en valor”.

Ariel Gravano

Además, los visitantes del jueves pudieron ver las recetas del fromagelier Augusto Zarza (Asociación Argentina de Fromageliers), quien contó los secretos para una fondue perfecta; de Julián Espinosa con su Solomillo de cerdo con maní; y de Nicolás Mattioli y Marina De Falco que, representando al IPCVA, cocinaron una carne braseada.

Virgilio Fontana, desde Misiones, y Mauricio Barón, desde San Juan, combinaron los sabores de sus provincias para elaborar un Pacú de cultivo misionero con miel de caña y reducción de vino sanjuanino. Los cocineros, auspiciados por el programa GustAR de la Secretaría de Turismo y Ambiente de la Nación, también prepararon esferas de tapioca con queso criollo y membrillo rubio sanjuanino.

Dos propuestas innovadoras

Entre las novedades que se suman a la 20º Caminos y Sabores edición BNA, en la Cocina Sabores PSA se realiza los días jueves y viernes la Jornada de Jóvenes Gastronómicos, mientras que todos los días se lleva a cabo también el ciclo ¡Al Gran Queso Argentino!

Con la coordinación del chef Guillermo Vanucci, las cocineras Madame Papin y Almendra en tu cocina, la Jornada de Jóvenes Gastronómicos es un espacio 100% práctico, real e inspiracional para los futuros profesionales de la cocina.

Por su parte, la Asociación Argentina de Fromageliers ofrece al público todos los días a las 14:30 horas ¡Al Gran Queso Argentino!, un momento de degustación, cata y maridaje para viajar por las regiones argentinas a través de los distintos tipos de quesos.

Las cocinas volverán a encenderse el viernes 10 de julio con las Masterclass de Germán Martitegui, Felicitas Pizzaro y Nicolás Tykocki, y la participación de muchos cocineros más. 

Mirá la agenda de actividades y cocinas:

https://caminosysabores.com.ar/agenda/?fecha=20260709&s_agenda&auditorio

Sobre Caminos y Sabores

El Gran Mercado Argentino se podrá visitar del 9 al 12 de julio, de 12 a 20 horas en BA Ferial, sobre Av. Costanera Rafael Obligado 1221, Costa Salguero, Buenos Aires. 

Las entradas generales tienen un valor de $20.000 y están en venta en Mundo Ticket y boleterías del lugar.

Además, la actividad de la feria también podrá seguirse en vivo a través de Caminos en Vivo, el streaming oficial de Caminos y Sabores y plataforma con la cual se transmitirán a todo el país las clases magistrales, entrevistas a expositores y coberturas especiales de los cuatro días del evento. La programación podrá verse a través de caminosysabores.com.ar, lanacion.com.ar y clarin.com.

Caminos y Sabores edición BNA tiene el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Río Uruguay Seguros como sponsors; el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como anfitrión; John Deere con una alianza estratégica; el Gobierno de la Provincia de Neuquén y el Gobierno de Río Negro como auspiciantes. En esta oportunidad, acompañan: IPCVA, Metroservicios, Otito y Pozo y ARGENINTA como entidad que acompaña.

FUENTE: Caminos y Sabores