Triquinosis: Prevención, capacitación y concientización en el centro y norte bonaerense
SENASA informó a productores, profesionales, estudiantes, comerciantes y público general sobre crianza porcina, elaboración y consumo.
En el marco de su campaña nacional de comunicación para la prevención de la triquinosis, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) realizó actividades de concientización, difusión y extensión formativa sobre la enfermedad, destinadas a cada uno de los sectores que integran la cadena de producción porcina.
En la jurisdicción del Centro Regional Buenos Aires Norte, el organismo sanitario llevó adelante diferentes acciones junto a productores porcinos, elaboradores de alimentos, comerciantes y público general consumidor, con el objetivo de generar conductas que minimicen los riesgos de transmisión de esta zoonosis.
De esta manera, veterinarios del SENASA convocaron a jornadas técnicas con las áreas de bromatología y producción de los municipios de Chivilcoy, General Viamonte, Junín, General Paz, Alberti, Bragado, Salto, Cañuelas, 9 de Julio, Chascomús y Las Heras, entre otros, en las cuales se buscó articular las acciones y procedimientos sanitarios ante eventuales brotes de triquinosis.
Asimismo, en dichas localidades, se desarrollaron encuentros informativos en escuelas agrotécnicas, primarias y secundarias, donde se explicaron las características principales y las medidas de prevención para esta enfermedad, que puede afectar a las personas a través del consumo de carne insuficientemente cocida o por consumo de productos como chacinados o embutidos derivados de animales infectados con larvas de Trichinella spp.
Por otra parte, desde mayo a la fecha se concretaron actividades con elaboradores de alimentos y productores porcinos de baja escala, a quienes se los asesoró sobre las condiciones de alimentación y crianza del cerdo, resaltando también la importancia de realizar la técnica de Digestión Artificial a cada animal luego de la faena, ya que es el único diagnóstico utilizado para la detección de larvas del parásito. Este último aspecto también fue reforzado en encuentros con personal auxiliar de laboratorios, jefes de servicios de inspección veterinaria y supervisores en frigoríficos.
Cabe destacar que, durante este período, veterinarios del Centro Regional atendieron las distintas sospechas registradas y realizaron los procedimientos de interdicción, diagnóstico, saneamiento y despoblamiento de los predios con brotes de la enfermedad, con el fin de asegurar la aptitud e inocuidad de la carne destinada al consumo. En esta misma línea, en zonas urbanas y rurales de la provincia, se fortalecieron acciones de vigilancia e inspección sanitaria en establecimientos de cría y frigoríficos.
Otra de las acciones de campaña fue el trabajo de vocerías realizado en los distintos medios televisivos y radiales de las localidades de Bragado, Chivilcoy, Alberti, Junín, General Viamonte, ciudades en las cuales se sucedieron algunos de los focos de triquinosis, con la finalidad de dar a conocer las principales acciones preventivas que involucran al sector productivo y a la ciudadanía local.
FUENTE: SENASA
