Ganadería: radiografía de la Red CREA

Avances en eficiencia y la sostenibilidad de los sistemas productivos permiten superar la media nacional, con un enfoque en tecnología y prácticas innovadoras que transforman a la ganadería argentina.

Durante la Jornada de Actualización Técnica organizada por la región Córdoba Norte de CREA en el Campus Norte de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) se presentaron los principales resultados de la ganadería del Movimiento CREA. Allí se ofreció una radiografía detallada de la actividad, con datos que destacan la eficiencia y sostenibilidad de los modelos productivos desarrollados en establecimientos de la red CREA, cuyos resultados que superan ampliamente las medias nacionales en varios indicadores ganaderos clave, como la tasa de destete y la eficiencia de producción.

Esta información se difundió el 25 de octubre, en un evento que contó con 250 participantes y una organización innovadora con tres salas funcionando en simultáneo, permitiendo a los asistentes elegir entre diferentes ponencias y demostraciones prácticas. En este marco, Mercedes Vassallo, integrante del Área de Ganadería de la Unidad de I+D de CREA, presentó la disertación titulada “¿Cómo es la ganadería del Movimiento CREA?”. Durante su exposición, destacó: “Con más de 2100 empresas en el Movimiento, los datos que compartimos representan a más del 60% de las empresas CREA con actividades ganaderas”.

Mercedes Vasallo, técnica del Área de Ganadería de CREA.

Actualmente, el Movimiento CREA agrupa a más de 2100 empresas agropecuarias en toda Argentina, de las cuales un 60% incluye actividades ganaderas. Estos establecimientos, organizados en consorcios regionales, conforman una red de experimentación e innovación clave para el sector.

De acuerdo con el censo CREA de 2019, del cual participaron 1355 empresas y que implicó el relevamiento de 5,2 millones de hectáreas, un 45% de esta superficie es dedicado a la ganadería de carne y representa o sostiene el 6,8% del stock ganadero nacional. Del total del stock ganadero CREA, el 37% corresponde a actividades de cría, el 32% a recría pastoril y un 20% a actividades de engorde a corral.

En esta red se destacan varias regiones con características productivas particulares. En el caso de Córdoba Norte, región anfitriona del evento, alrededor del 38% de las empresas CREA desarrolla actividades ganaderas.

“Un 38% de las empresas censadas en la la Región CREA Córdoba Norte desarrolla actividades ganaderas. El 67% de su stock está bajo pastoreo, y corresponde principalmente a recrías”, explicó Vassallo. “Esta proporción destaca el enfoque de manejo extensivo en esta zona, en comparación con otras regiones más intensivas”.

Indicadores productivos

En el estudio presentado durante la jornada se detalla una tipología de empresas ganaderas dentro de CREA, segmentadas en seis grupos de acuerdo con su tamaño y enfoque productivo. El grupo más numeroso, denominado “Modal”, está compuesto por 633 empresas que cuentan con un stock promedio de 1200 cabezas. Estas empresas representan una proporción significativa dentro del Movimiento CREA y se caracterizan por destinar el 43% de su stock a actividades de cría, el 30% a recría, y el 18% a engorde.

Otro grupo relevante es el de los “Grandes Modales”, conformado por 134 empresas que promedian un stock de 5500 cabezas. Estas empresas tienen una estructura productiva similar a las Modales en cuanto a la distribución de actividades: un 43% del stock se destina a actividades de cría, un 30% a recría, y un 18% a engorde a corral, aunque cuentan con un stock medio mayor. Le siguen en importancia los “Grandes”, con un promedio de 20.000 cabezas, que destinan la mayor parte de su stock a recría pastoril y engorde con suplementación. Otros grupos incluyen a los invernadores a pasto con suplementación, con un stock medio de 4700 cabezas, y los invernadores a pasto, que promedian alrededor de 13.000 cabezas. Cada uno de estos grupos tiene enfoques y objetivos particulares en la cadena de valor ganadera, que reflejan la diversidad y especialización dentro del Movimiento.

Vassallo explicó: “La mayor cantidad de empresas CREA en el sector ganadero, unas 633, tiene un stock promedio de 1,200 cabezas. Estos datos reflejan que la mayoría de las empresas ganaderas CREA se caracterizan por una estructura de producción diversificada y una escala media, adaptada a sus recursos locales”.

La carga animal, entendida como la cantidad de ganado por hectárea, es un indicador clave en la ganadería. En el contexto de CREA, la carga promedio en cría es de alrededor de 210 kg por hectárea. Esta cifra varía considerablemente según la región: por ejemplo, en el sudoeste de Buenos Aires y en el litoral, donde los recursos forrajeros de alta calidad permiten una carga más elevada, supera los 200 kg por hectárea. En Córdoba Norte, la carga animal en cría se sitúa en 150 kg por hectárea, lo que refleja una intensidad moderada, adaptada a las condiciones de pastoreo de la zona. Estos datos productivos surgen de la información que cargan las empresas sobre sus gestiones productivas ganaderas (GPG), los cuales se encuentran disponibles para la Comisión de Ganadería y para toda la red CREA.

Si se analiza la producción de carne según la actividad, expresada en kilos por cabeza, se observa que, a nivel nacional, el feed lot tiene la mayor producción de carne por cabeza, alcanzando alrededor de 250 kg. El resto de las actividades presenta una producción menor, ubicándose en torno a los 150 kilos por cabeza para las distintas alternativas de engorde y recría. Por su parte, los establecimientos dedicados a la cría presentan la menor producción de carne promedio, con aproximadamente 100 kg por cabeza.

Otro indicador productivo relevante es la eficiencia de stock, que mide la producción de carne en relación con la carga media. En el caso de CREA, la eficiencia en feed lots se sitúa en torno al 100%, con una variación de entre el 75% y el 120%. En cambio, las actividades de engorde muestran una eficiencia de stock alrededor del 50%, mientras que la cría registra la menor eficiencia, con un 35% aproximadamente.

Sobre la tasa de destete, Vassallo destacó que “en todas las zonas CREA se observa un valor superior al promedio nacional, lo que refleja el manejo eficiente y las buenas prácticas reproductivas implementadas en la red”. En el caso de Córdoba Norte, la tasa de destete ronda el 80%, un valor que dobla holgadamente el promedio nacional, que se encuentra por debajo del 40%.

Huella de carbono

La sostenibilidad es un pilar fundamental en la gestión ganadera de CREA. Durante la jornada, se presentaron datos sobre la intensidad de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), comparando las cifras de CREA con el promedio nacional. El análisis muestra que la ganadería CREA emite un promedio de 16 kg de CO2 equivalente por kilogramo de peso vivo, mientras que el promedio nacional es de 23 kg. Esta diferencia destaca el compromiso de CREA con prácticas sostenibles que minimicen el impacto ambiental de la ganadería.

Durante el evento, se discutió acerca de la importancia del balance de carbono, especialmente en los sistemas de cría. Y se destacó la necesidad de disponer de datos más detallados sobre el balance de carbono en la ganadería. Los participantes coincidieron en que contar con información precisa permitirá una mejor comparación con otros sectores y una planificación más eficaz de prácticas sostenibles.

FUENTE: Contenidos CREA