Fácil receta para elaborar ricota

Una forma sencilla para poder preparar nuestra ricota casera. Con esta proporción sale aprximadamente 600 gr. de ricota, todo depende de la leche que se utilizó cuanto más gorda sea mejor aún.

Ingredientes

 4 raciones

1. 3 litros leche entera, de conseguir leche cruda aún mejor (hervir 10 minutos antes de utilizar)
2. el jugo de 1 limón

Pasos

1. Poner la leche dentro de una olla profunda y llevar al fuego.
2. Cuando llega a punto de hervor y revolviendo continuamente con cuchara de madera agregar el jugo del limón.
3. En ese mismo instante se cortara la leche dejando el suero por debajo y la ricota suspendida.
4. Con una espumadera ir retirando la ricota y colocar sobre un paño o gasa (blanco y muy limpio de unos 50 cm. x 50 cm. aprox) apoyado extendido.
5. Dejar drenar el suero unos minutos y luego hacer una especie de paquetito con el paño y terminar de escurrir retorciendo el paño para dejar bien compacta la ricota.
6. Lista para utilizar en rellenos de pastas caseras, tartas, étc…

Fuente: Infoagro